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Las comidas para los ganaderos

Uncategorized junio 24, 2012

La preparación de alimentos para los vaqueros pueden ser tareas. La ganadería es un trabajo externo que necesita una gran cantidad de trabajo físico y la energía para llevarla a cabo. Por lo tanto, las comidas deben suministrar tanto la energía rápida y sostenida. Los carbohidratos proveen energía rápida, mientras que las proteínas y las grasas cumplir con necesidades a largo plazo. Históricamente, las comidas del rancho eran muy similares a las comidas de granja: comida sencilla y un montón de que – a menos que el equipo estaba en el camino. Allí, el menú cambia a más orientados hacia el viaje-que eran los platos más fácil y rápido de preparar. ¿Esto inspira alguna idea?
El pequeño rancho
Pequeños ranchos tenían una huerta cuidada por la mujer del ranchero y los niños, y esto los vegetales suministrados. Favoritos son el maíz dulce, las judías verdes y el repollo. Otras delicias de las comidas del rancho de origen fueron los huevos (bien conocido como “cackleberries” o “gallina de frutas”) y el pollo el domingo. Ensaladas crudas (despreciado como “comida de conejo”) rara vez se sirvieron. Los animales de caza, como el pavo, carne de venado, pollo de la pradera y el conejo, el menú variado. Los vaqueros también se podía contar con especialidades regionales particulares de la mujer del ranchero, desde el pollo frito y pan de maíz del Sur a los platos del viejo país, tales como carne y repollo o macarrones.
El Rancho Grande
En una gran dispersión, el ama de casa alimenta a su familia y las manos barraca tenía su propio cocinero. En los campamentos cocineros podría ofrecer panqueques (pancakes) para el desayuno e incluso “el pan de la luz” y dos pasteles de corteza para mantener a los trabajadores del rancho feliz. También disponen de comidas para ir a montar a caballo cerca de las manos, haciendo pan de maíz – una pelota de golf de tamaño pepitas de agua caliente de pan de maíz que se podían comer de la mano de a caballo.
En el Camino
El cocinero comidas carreta estaban limitados por una despensa y una amplia escasa menor de utensilios de cocina para alimentar a los hombres de 12 a 20 trabajadoras. Él utilizó hornos holandeses (ollas de hierro fundido con una tapa con borde para contener brasas de calor superior) para hornear galletas de masa fermentada, estofado de carne dura fresca o seca en algo masticable, y convertirse en un pastel de vez en cuando a partir de frutos secos y endulzados masa de galletas. Solía sartenes para freír los filetes finos machacados con la culata de un revólver y se fríen como el pollo. Frijoles secos (alias “fresas mexicanas”) se empaparon durante el viaje del día y cocido a fuego lento durante toda la noche en la fogata. Las papas y las cebollas (“huevos de skunk”) viajó bastante bien y eran una sartén frito hasta que se agotó. Cowboys eran parciales a los tomates en conserva y melocotones, y disfrutaba de la leche condensada por su dulzura. Productos básicos como sal, harina, azúcar, tocino, carne de cerdo salada y café – la bebida universal-se repone en ciudades a lo largo del camino. La carne fresca por lo general provenían de un animal inválido que no podía mantenerse al día con el rebaño, y un clásico carreta llamado “hijo de puta guiso” se hizo desde las entrañas, incluyendo el hígado, el corazón, los riñones y el estómago.
El Dude Ranch
Modernos ranchos contratar a chefs gourmet para cocinar para sus huéspedes, por lo que cualquier cosa, desde el caviar a la crema batida de chocolate es posible, pero las personas con cualquier pretensión de autenticidad servirá sobre todo la cocina de carne y las patatas del menú rancho histórico. Esto incluye la barbacoa – cortes grandes de carne asada lentamente sobre un fuego abierto – un elemento básico fiesta para celebraciones especiales en los viejos tiempos y hoy en día.

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