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Cusco Una Perspectiva Gastronómica

árboles Frutales Noviembre 1, 2016

 

Debido al mayor número de turistas que llegan a Machu Picchu en los últimos seis años, no es sorprendente encontrar en la ciudad de Cusco excelentes restaurantes de estilo andino-nuevos. Esta tendencia comenzó en Lima a finales de los ochenta y se ha extendido a Cusco en el siglo XXI. Gastón Acurio, reconocido chef peruano, dueño de restaurantes internacionales y autor de varios libros de cocina, acaba de inaugurar “Chicha” en Cusco.

Gracias a la gran contribución de Gastón Acurio, el mundo está abrazando los secretos y sabores de la cocina peruana. Aplicando su conocimiento de la cocina internacional en un nivel Gourmet usando viejos productos y tradiciones culinarias peruanas, ha contribuido particularmente al desarrollo de la cocina andina-nouveau. Como resultado, actualmente es reconocido como uno de los chefs más importantes de América Latina y Lima es ahora bien conocida como la capital gastronómica de América.

He tenido la oportunidad de viajar a Cusco más a menudo desde 2007 y probado la mayoría de los restaurantes de sonido no sólo en Cusco, sino también en Valle Sagrado y Machu Picchu. En Cusco, no debe perderse el restaurante Cicciolina; Es mi mejor opción. Ofrece un ambiente acogedor donde se puede probar conejillo de indias dobladas en papas rojas andinas como un motor de arranque mientras se toma un Aguaymanto Sour. Fallen Angel, Inka Grill, Incanto, Map Café, Baco y Bistrot 370 también ofrecen un sólido menú donde se pueden degustar diferentes sabores ligados a la tierra. Las carnes como la alpaca y el cobayo, los tubérculos, los granos y las hierbas como el cilantro, el perejil, “huacatay”, “paico”, “muña”, la menta se utilizan en una gran variedad de platos sencillos pero sabrosos. Estos restaurantes se encuentran a pocas cuadras de la plaza principal. Si usted está en busca de un surtido de alimentos más saludable, puede visitar La Granja de Heidi y el HEMP en su camino hacia el tradicional barrio de San Blas. Mientras que por la noche, Hans Hilburg, propietario de El Pisquerito Bar y reconocido barman abre sus puertas ofreciendo los mejores cócteles y bebidas a base de Pisco.

El Huacatay, Hacienda Huayocari, 3 Keros, Tunupa y Allpamanca son las mejores alternativas gastronómicas ubicadas a lo largo del Valle Sagrado de los Incas. Esta región fue considerada una despensa natural por los incas y se dedicó a la producción agrícola. Los tres primeros restaurantes son “a la carta” y los dos últimos ofrecen buffets de almuerzo. Se puede encontrar desde el queso andino y las humitas (molido y envuelto en hojas propias para cocinar) como entrantes, risotto de quinoa, trucha rellena, cobaya y / o guiso de alpaca como plato principal y “tojosh api” (maíz fermentado Crema), “cañihua” natilla, “paca” turrón como postres. Pídale a su asesor de viajes que organice para usted una “Pachamanca” (carne, cordero, cerdo y conejillo de Indias cocidos en piedras calientes con habas, patatas y humitas, en un agujero cubierto de hojas y tierra) ¡y tendrá una comida inolvidable!

Durante su visita al Santuario Histórico de Machu Picchu, le recomiendo que pase por el almuerzo rico en platos peruanos en el Machu Picchu Sanctuary Lodge, el único hotel ubicado en lo alto de la Montaña Machu Picchu. También puede pasar más tiempo en esta magnífica ciudad Inca. Por último, pero no menos importante, para aquellos que necesitan coger un tren temprano o están bajo presupuesto pero todavía quieren disfrutar de una buena comida, la Casa de Toto en Aguas Calientes, la ciudad debajo de la Montaña Machu Picchu, es mi mejor consejo.

Cusco ha demostrado de lejos su excelente calidad y creaciones innovadoras de platos; Una experiencia gastronómica que debe tener en su lista de viajes de arriba!

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