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Cómo hacer Tamales de pollo

Maiz y Elote marzo 31, 2013

Cosas que necesitará

2 dientes de ajo pelados y picados –
1 cebolla – pelada y picada
1/2 cdta. sal – y algo más para sazonar

Preparación de las hojas de maíz y la Masa

Traiga una olla grande con agua a hervir y luego se apaga el fuego. Añadir las hojas de maíz a la olla y ponderar hacia abajo con una placa por completo a sumergirse. Deje que las hojas de maíz en remojo durante una hora.

Si se utiliza fresco, comprado en la tienda masa, bata la manteca de cerdo y 1/2 cdta. de la sal en una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agregar masa y aproximadamente 1/3 a 1/2 c. agua poco a poco a la mezcladora hasta que toda la masa se utiliza.

Batir la masa hasta hace muy suave y esponjoso. Prueba de la masa mediante la adopción de una bola pequeña de él y su colocación en un vaso de agua. Si la masa de flota, está listo. Si se hunde, necesita más agua batida pulgadas (Si se añade más agua, lo hacen en incrementos muy pequeños.)

Si se utiliza seca masa de harina de maíz, la crema y la manteca de cerdo 1/2 cdta. de la sal y añadir la masa de harina y el caldo lentamente. Batir hasta que la masa esté suave y esponjoso. Prueba como anteriormente, dejando caer una pequeña bola de masa en un vaso de agua.
Preparar el pollo y los tamales

Traiga los chiles y un litro de agua a hervir en una cacerola. Baje el fuego y deje remojar los chiles durante 20 minutos.

Escurrir los chiles, reservando 1 c. del líquido de remojo. Ponga los chiles, la cebolla, el ajo, los tomates, las almendras y las pasas en un procesador de alimentos.

Accione la mezcla suficiente para obtener una pasta gruesa. Añadir un poco del líquido de remojo a la mezcla para formar una salsa espesa.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de Chile, revolviendo constantemente.

Baje el fuego a medio y cocine por 5 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y retirar del fuego.

Pruebe la mezcla de pollo para sazonar y añadir sal y pimienta si lo desea.

Escurrir las hojas de maíz y recoge 12 de los mejores, los más grandes. Extender una cáscara en una corte

Pat la cáscara seca con una toalla de papel y alrededor de 1 cucharada colmada. derecho de masa en el centro. Con los dedos o la parte posterior de una cuchara, extienda la masa casi todo el camino a los lados de la cáscara y en la parte superior.

Deja más de la mitad inferior de la cáscara descubierto. Coloque 1 a 2 cucharadas. de la mezcla de pollo en una línea vertical en el centro de la masa.

Doble los lados de la cáscara hacia la otra y se superponen ellos. Doble la mitad inferior de la cáscara vacía contra el resto del rollo lleno.

Apriete la parte superior abierta de la cáscara cerrada y colocar el tamal, con la solapa hacia abajo, en una vaporera. Repita con el resto de los ingredientes y, si es posible, asegúrese de que las tapas de los tamales están apuntando hacia arriba en la canasta.

Vapor los tamales durante 20 a 30 minutos o hasta que la masa parece bastante firme dentro de la cáscara.

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