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Cómo hacer tamales con chile, aceitunas y queso

Maiz y Elote marzo 31, 2013

Estos se pueden hacer en un plato vegetariano excelente mediante la sustitución de la manteca vegetal para el stock de manteca de cerdo y verduras para el caldo de pollo. Sirve a seis personas. Agregue esto a mi recetario.

1/2 libra de hojas secas de maíz
16 oz jar españolas de aceitunas verdes o ajo aceitunas verdes rellenas
1/3 lb manteca de cerdo o manteca vegetal

Traiga una olla grande con agua a hervir y luego se apaga el fuego. Añadir las hojas de maíz a la olla y ponderar hacia abajo con una placa por completo a sumergirse.

Deje que las hojas de maíz en remojo durante una hora.

Si se utiliza fresco, comprado en la tienda “masa”, bata la manteca de cerdo o manteca y la sal en una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Añadir “masa” y c aproximadamente 1/3 a 1/2. agua poco a poco a la mezcladora hasta que toda la “masa” se utiliza.

Batir la “masa” util bastante ligera y esponjosa. Prueba de la “masa”, a una pequeña bola y colocarla en un vaso de agua.

Cuando la “masa” flote, está listo. Si se hunde, necesita más agua batida pulg

Añadir más agua, pero sólo en incrementos muy pequeños.

Si se utiliza seca “masa de harina de maíz,” la crema de manteca de cerdo y sal y añadir la “masa harina” y el caldo poco a poco. Batir hasta que la “masa” es ligera y esponjosa.

Pon a prueba dejando caer una pelota en un vaso de agua.

Escurrir las hojas de maíz y recoge 12 de los mejores, los más grandes. Extender una cáscara en una tabla de cortar o plato grande con el extremo grande hacia la parte superior del tablero o placa.

Pat la cáscara seca con una toalla de papel y una cucharada colmada de “masa” justo en el centro. Con los dedos o la parte posterior de una cuchara, se extendió la “masa” casi todo el camino a los lados de la cáscara y en la parte superior.

Deja más de la mitad inferior de la cáscara descubierto. Coloque un par de tiras de queso, rajas de chile y dos o tres aceitunas en una línea vertical por el centro de la “masa”.

Doble los lados de la cáscara hacia la otra y se superponen ellos. Doble la mitad inferior de la cáscara vacía contra el resto del rollo lleno.

Apriete la parte superior abierta de la cáscara cerrada y colocar el tamal con la solapa hacia abajo en una cesta de vapor. Repita con el resto de ingredientes y asegúrese de que las tapas de los tamales están apuntando hacia arriba si es posible en la cesta.

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