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Scorpion Mezcal de Oaxaca defiende la sostenibilidad, pensamiento innovador y mujeres

Bebidas Octubre 27, 2016

Erica está sentado en la oficina de su jefe de ocho años, Douglas francés, propietario de Scorpion Mezcal en San Agustín de las Juntas, Oaxaca. Francés sólo le ha informado de que ella califica para convertirse en un comprador de Infonavit, el programa de propiedad de la vivienda patrocinado por el gobierno mexicano, que ofrece hipotecas a bajo interés en los desarrollos de vivienda designadas. Francés luego se va a asistir a una reunión fuera de la ciudad. “Trabajar para el negocio textil del señor señor Douglas, Scorpion Mezcal y ha sido un regalo del cielo,” los veinticuatro años de edad, madre soltera de dos confía en silencio, la emoción casi la superación de ella.

Desde 1976, el francés ha estado viviendo en Oaxaca, la ciudad colonial en el sur de México conocida tanto por su espíritu mezcal de agave con base (también conocida como mezcal) como para su designación patrimonio de la humanidad. El 58-años de edad, padre francés ha sido una parte tan importante de la industria del mezcal moderna como cualquier otra persona, ya sea mexicana o extranjera (es decir, de América) nacido, activo en la promoción y la mejora de la reputación internacional de mezcal, y con firmeza el intento de hacer avanzar la causa normas reguladoras nacionales de los justos.

Pero es forma de hacer negocios que impresiona más de su estatura o el éxito en la industria del francés. Se ha construido un negocio doméstico y el mezcal de exportación significativa en silencio y sin fanfarria, en gran parte como resultado de las prácticas de compra de equipos inteligentes y calculados, usando métodos de producción sostenible siempre que sea posible, y mantener un complemento leal de los empleados – compuesto en su mayoría de las mujeres; las mujeres que tienen a su jefe para agradecer para un lote de mejora en la vida.

I: Las mujeres en el lugar de trabajo en Scorpion Mezcal

En el sur de México, mucho más que en los EE.UU. o Canadá, parece que las mujeres tienden a la zaga de sus homólogos masculinos cuando se trata de la empleabilidad, equidad salarial y de condiciones justas. Tener niños pequeños y otras obligaciones de la familia hace que sea aún más difícil para ellos se ganan la existencia modesta. Y en el comercio de mezcal, mientras que uno encuentra a menudo esposas e hijas que ayudan a sus maridos palenqueras y padres, cuando se trata de las operaciones del día a día, cuando ambos jornaleros y empleados permanentes son buscados a fin de cuentas se trata de los hombres que reciben el trabajo . ¿Quién podría incluso considerar la contratación de una mujer, especialmente una madre soltera? Después de todo, aquí en Oaxaca es normativo para hacer publicidad para el sexo del trabajador que desea contratar.

Douglas francés tiene un personal a tiempo completo de 14. Once son mujeres. Su permanencia en la planta varía de tres a 35 años, el trabajador con la más alta antigüedad que data de cuando el francés era sólo en el negocio textil. Mientras que los locales Scorpion Mezcal sí incluyen un componente textil, y algunos trabajadores están adscritos entre las dos operaciones, el mezcal es la actividad principal. El negocio textil, aunque tal vez obtener una ganancia modesta, sigue existiendo más con el fin de permitir francesa para mantener el empleo de sus trabajadores – las trabajadoras.

Seis de las 11 mujeres que trabajan para el francés son madres solteras. Erica, que vive en San Agustín de las Juntas, a poca distancia de la fábrica de mezcal, se explica cómo trabajar para el francés es un regalo del cielo:

“Yo tenía 16 años en el momento. Caminé por la fábrica y vi un letrero en frente, así que entré. La primera semana Sr. Douglas me dijo que trabajar aplastamiento de agave cocido, luego hice dos trabajos diferentes con los textiles. Eventualmente aprendí cómo llenar botellas y etiquetas de mezcal Pero más recientemente he estado aprendiendo acerca de la investigación de seda para que pueda ayudar con la impresión T -… camisetas y otros productos promocionales me encanta que se me ha dado la oportunidad de seguir aprendiendo Pero la mayor parte de de todo, yo no tengo que tomar un autobús o colectivo para trabajar porque es muy estrecha. camino a casa para comer todos los días para estar con mis hijos. no puedo ni siquiera comenzar a expresar mis sentimientos acerca de estar en condiciones de avanzar fuera de casa de mis padres y en mi propia [Infonavit] Piso adosado, también cerca de la obra; y yo estoy sola y sólo 24 “!

La gama de responsabilidades de las mujeres en Escorpión mezcal es notable. Erica parece ser un Jill-de-todo-negocia, pero la responsabilidad que se ha pedido a asumir desde el inicio con Scorpion Mezcal está en constante aumento. Erica está en el centro de la piscina de los empleados. Otras mujeres se utilizan en las funciones relativamente poco cualificados, tales como el trabajo con los textiles de algodón, y en una línea de procesamiento de agave cocido al horno a medida que avanza a través de las etapas posteriores de producción. Sin embargo algunas de las mujeres están en puestos de dirección, a cargo de las operaciones del día a día y reunirse regularmente con el francés. Doña María ha sido empleado por el francés durante 17 años, y Elsa durante 6 años. Ellos se encargan de los asuntos financieros y contables y los empleados que supervisan, incluso los trabajadores de sexo masculino.

“Creo que es sólo algo que aprendí de mamá”, conjetura francés cuando se le preguntó cómo terminó con una sobre representación de los miembros del sexo débil en una industria dominada por los hombres injustamente. A partir de la década de 1970, y continuando hasta su muerte en 2008, Roberta francesa defendió para dar a las mujeres rurales de Oaxaca la oportunidad de probarse a sí mismos como trabajadores cualificados fiables, con la posibilidad de desarrollar sus habilidades empresariales. Ella comenzó una nueva industria entera casa rural mediante la importación de algodón para los pueblos de Oaxaca de Puebla y la enseñanza de un oficio y la independencia de las mujeres que estaban en el momento en que se queda en el hogar, madres y agricultores de subsistencia. A mediados de la década de 1980 la señora francesa había capacitado a 100 mujeres para hilar y tejer, y lo más importante cómo ser autosuficiente, poder vivir de sus talleres en el hogar.

II: Crecimiento de Escorpión A través de Foresight & Rescate

Francés comenzó a aprender sobre el mezcal mientras están empleados en la fábrica ya desaparecida mezcal Encantado. La producción cesó a mediados de 1990, en la época en que la industria textil de Oaxaca comenzó a retorcerse. “Usted sabe”, se lamenta francés, “el 75% de las fábricas de México han cerrado sus puertas desde que comenzó el libre comercio y la industria textil no ha sido inmune a lo que ha pasado.”

Era natural para él para comenzar su propia Fábrica de mezcal. “Tenía todo este conocimiento que había adquirido desde la fabricación y exportación de mezcal Encantado,” francesa continúa, “así que con mi negocio textil de tanque parecía que la cosa lógica que hacer.”

Desde la calle todo lo que uno ve son no descripta altas paredes de ladrillo y puertas de acero. Caminar en los locales es como entrar en un amplio parque de chatarra: Los recipientes oxidados monstruosas; vigas de acero; pilas de palets de madera; pilas de bloques de hormigón. La única evidencia de mezcal es una moneda de cobre de tamaño completo de la vendimia todavía izada en lo alto de un tablón de madera de descanso a través de tres altos pilares de hormigón. “Ese fue mi primer alambique de cobre,” vigas franceses, la nostalgia en sus ojos.

Gire a la izquierda a mitad de la propiedad que está justo más allá de la quietos, y entrar en el mundo del mezcal. Escorpión es ahora muy lejos de los métodos de producción de mezcal antiguas y tradicionales:

• Diesel ha reemplazado a la leña como combustible
• agave se cuece al vapor en un ladrillo sellado y cámara de hormigón en lugar de cuece en un horno en el suelo sobre las rocas
• agave cocido se tritura mediante cintas transportadoras y cuchillas accionados por un motor en lugar de una bestia de carga arrastrando una rueda de piedra caliza sólida de varias toneladas
• tanques de fermentación de acero inoxidable han reemplazado tinas de pino
• líquido fermentado se entrega a los alambiques, y el mezcal se mueve a lo largo de envejecimiento y almacenamiento, mediante el empleo de una red de tubos en lugar de la utilización de mano de obra cubos manuales, horcas y carretillas

“Pero no hay manera de que pudiera haber permitido la construcción de la operación que ahora tengo, a través de la compra de todo este equipo nuevo y para los fines previstos”, admite francés, confesando que la compra de nuevo tendría que le costó al menos cuádruple de lo que realmente pagado.

Todo comienza a tener sentido. Lo que en un primer momento parecía ser la chatarra en espera de la llegada del hombre no deseado, es de hecho todo lo contrario; materiales de salvamento francés Fuentes continuamente negocia para comprar, pepitas en bruto listo para ser transformados casi milagrosamente en lo que es, de hecho, el oro para el francés.

Las correas y cuchillas transportadoras, mencionadas por él como “el guante”, es una elaborada pieza de maquinaria diseñada por el francés, hecha de piezas que compró localmente a un distribuidor que había adquirido el metal de un molino de caña de azúcar que se había cerrado en finales de los 19 o principios del siglo 20. “Me adaptación de una máquina de cardado de edad para poner parte del equipo en conjunto; mira, es estampada 1883,” informa.

El cierre de las plantas de procesamiento de la gaseosa en los estados del sur de México como Oaxaca y Chiapas como resultado de cambios en las estrategias de la industria destinadas a mejorar la rentabilidad a través de la integración de las operaciones más pequeñas con las más grandes en el norte, se ha creado un campo de pruebas fértil para el ingenio del francés. Ya ha adaptado un poco de equipo que compró a un comerciante de chatarra que había adquirido el equipo de fabricación de una marca de refrescos prominente.

El patio Scorpion Mezcal contiene estructuras de acero, tubos, tanques y máquinas de vapor; más de rescate de la industria de los refrescos donde el francés está a la espera de modificar cuando ha llegado el momento para una mayor expansión de las operaciones. “Hasta hace poco yo estaba corriendo en la capacidad de producción del 60%, y ahora parece que voy a estar luchando para satisfacer la demanda con el equipo que actualmente es funcional”, revela. “Las estadísticas publicadas indican que Oaxaca produce 800.000 litros de mezcal en 2010, y 1,3 millones de litros en 2011.”

III: Medio ambiente y empleo de Scorpion Mezcal Sostenimiento de México

el reciclaje de Scorpion de metales a partir de otras industrias es una dimensión de la determinación de Francés para mantener una operación lo más sostenible posible, aunque tal vez dictada por la necesidad económica. Sin embargo, el mero hecho de su determinación en este sentido establece Escorpión aparte de la Benevas y Zignums en el ámbito de la producción de mezcal comercial.

Al igual que muchos otros productores, sin embargo, francés hace su parte para mantener un enfoque verde al cultivo de agave y la producción de mezcal. Mientras que compra la mayor parte de su maguey de otros propietarios de tierras, que posee cerca de 20 hectáreas de tierra que mantiene bajo cultivo. Donde puede ser diferente de los demás es en la medida de su esfuerzo para asegurar la sostenibilidad. Sus cultivos de agave están tan lejos como 30 millas de distancia de la fábrica. Sin embargo, los camiones lo que de otro modo serían las aguas residuales de sus alambiques, y la fibra de agave que ha tenido la mayor parte de sus nutrientes eliminados en la preparación para la fermentación, a sus campos. “Se tarda unas tres años para que la fibra se pudra hasta el punto en que puedo usarlo como abono, pero para mí el transporte y el esfuerzo vale la pena”, sostiene.

Francés está poniendo constantemente ganancias en el negocio. Su desvencijada camioneta vieja que conduce a su trabajo sobre una base diaria pone de manifiesto su actitud hacia la acumulación de riqueza material y su enfoque general para el comercio. Él parece doblado en continuar creciendo Scorpion Mezcal y subirse a la ola de subida meteórica de mezcal en la comunidad internacional de los espíritus y los aficionados a la multitud de cócteles; a la vez que dar más mujeres oaxaqueñas aumentó oportunidades para convertirse en miembros productivos de su equipo.

Y los escorpiones en mezcal Francés? Se compra la mayor parte de ellos de niños y niñas en los pueblos cercanos que los capturan y llevarlos a él – visión para los negocios prudentes combinadas con hacer el bien a la comunidad oaxaqueña. Durante la temporada de escorpión privilegiada a estos niños a menudo ganan más dinero que sus padres.

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Mezcal de Oaxaca llega a Sudáfrica, dando a ambos Craft Beer y Tequila una carrera por el dinero

Bebidas Octubre 27, 2016

En un giro peculiar del destino, al igual que el consumo de cerveza artesanal en Oaxaca ha comenzado a dispararse, los sudafricanos que han cervezas microcervecería tradicionalmente preferidos de cervezas comerciales y, de hecho espíritus, ahora están centrando su atención en el mezcal. En enero de 2012, de Oaxaca-destilada marca mezcal La Muerte llegó a las tiendas en Sudáfrica.

Hasta hace poco, el mezcal (también conocida como mezcal), el espíritu derivado de un número de variedades de agave (maguey o) de la planta, se sentó de nuevo a su hermana más populares, el tequila. Pero con la ayuda de un plan de marketing está siendo avanzado por el gobierno mexicano a través de su agencia de ProMéxico, el estado sureño de Oaxaca, productor de la mayoría de mezcal del país, se ha convertido en el favorito de los próximos y licores importadores.

Introduzca empresario Rui Esteves. En menos de dos meses de su mezcal La Muerte se ha convertido en los más vendidos espíritu mexicano al popular restaurante de Ciudad del Cabo El Burro, conocido por su amplia selección de tequilas; no es poco teniendo en cuenta que La Muerte tuvo que desalojar a productos tan populares como Patrón y Olmeca de sus clasificaciones altas.

Desde 2007, el interés principal negocio Esteves ha sido la cerveza, la importación de cerveza artesanal alemán a Sudáfrica, y su promoción a través de un plan de marketing innovadora y agresiva. Luego, hace unos tres años Esteves comenzó a introducir el tequila y otros licores a base de agave (así como el néctar de agave) en el mercado sudafricano. El negocio de agave comenzó estrictamente como un hobby, con Esteves tocando la perspicacia de publicidad que había perfeccionó durante su trato con cervezas importadas.

Pero para Esteves que siempre ha sido mucho más que su experiencia en la comercialización y promoción que ha impulsado sus productos, y en este caso el mezcal La Muerte. “Me encanta trabajar con los productores artesanales que son impulsados por el orgullo que tienen en lo que Brew o destilan”, señala. “Y tan importante”, continúa, “yo sólo trabajar con productos que me gustan de beber a mí mismo y que forma parte de mi vida;. No tengo ninguna pasión por el whisky, y por lo tanto yo no trabajo con él”

Y así Esteves viajó a Oaxaca hace aproximadamente 1 ½ años con mezcal en mente. Se reunió con una serie de palenqueros (productores), se toman muestras de sus productos, y posteriormente se decidió trabajar con un individuo en Matatlán, una ciudad a unos 45 minutos en coche fuera de Oaxaca y la reputación de ser “la capital mundial del mezcal”. Debe ser; un signo que se extiende por la carretera al entrar en Matatlán te lo dice; y por encima de la señal que hay un cobre de tamaño completo todavía.

“Era importante para mí para sentarse con el palenquero y su esposa y familia en su casa antes de tomar una decisión acerca de cómo trabajar con ellos”, explica. “Hacer frente al resto de la familia afirmado para mí la pasión por lo que hacen; y el aprendizaje que tienen un mezcal que produce tradición en Matatlán que data de la década de 1800 no duele tanto.”

Aunque mezcal había sido previamente disponible en Sudáfrica, bebedores realmente no tienen ninguna idea acerca de lo que era o cómo se hizo hasta La Muerte llegó a la escena. Y, por supuesto, los productos de los que se disponía no eran de la calidad artesanal que Esteves ha introducido ahora. Tequila tuvo problemas con su reputación hasta que los patronos comenzaron a ser importados. Ha tomado hasta ahora para el público potable para obtener una apreciación de mezcal, a través de la Muerte. “Los sudafricanos se están adoptando, no pueden creer que en realidad tiene un sabor delicioso”, afirma con orgullo.

Esteves eligió inicialmente reposado con gusano porque sentía que era un espíritu que fácilmente podría ser comercializado a un precio accesible. Su otra entrada en el mercado de mezcal, un añejo de cinco años en barricas de bourbon de Kentucky, se produjo como resultado de una decisión emocional espontánea. “Me enamoré de ella”, confiesa, a continuación, añade, “lo que siento por el mezcal de calidad, y de hecho sobre la magia de Oaxaca, quiero compartir con mis compatriotas y mujeres.”

Y la marca? Esteves podrían haber seleccionado uno cualquiera de un número de nombres. “Oaxaca está llena de inspiración,” que reluce. “El nombre fue influenciado por el Día de los Muertos, por supuesto, y los oaxaqueños tienen respeto por los muertos, y más generalmente su ascendencia y herencia.”

A pesar de la subida meteórica de la popularidad de La Muerte mezcal en el último par de meses, Esteves sostiene que hasta la fecha que en realidad no ha hecho mucho de marketing y que, por el momento que acaba de plantar la semilla y medir el potencial de mezcal, en África del Sur y así como en otros mercados no tradicionales para licores mexicanos a base de agave.

Esteves es consciente de la reciente trendiness en algunas grandes ciudades de Estados Unidos, y de hecho en algunas partes de México, de mezcales elaborados a partir de agave espadín no sólo que se utilizan para hacer su reposado y añejo, pero algunos salvajes y otros magueyes “de diseño”. Pero él sigue siendo cautelosamente optimista, tiene intención de introducir otros mezcales en algunos mercados, mediante la adopción de medidas deliberadas lentos. “Me tienden a dejarse llevar”, confiesa. Pero a juzgar por la acogida inicial de La Muerte mezcal en Sudáfrica, más apresuradamente Esteves procede con su plan, mejor para palenqueros de Oaxaca, por fortuna económica de México, y para los sudafricanos. Y si Esteves mantiene a su curso, los cerveceros de cervezas artesanales con cuidado.

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Podría un tiro del Tequila lo que la gente que sufre de pérdida de hueso Necesidad?

Bebidas Octubre 27, 2016

De acuerdo con los investigadores mexicanos, el agave, la planta de la que se hace el tequila, puede ayudar a combatir la osteoporosis y otras enfermedades de los huesos a través de uno de sus componentes.

Agave, así como las alcachofas, ajos, cebollas y achicoria, es una potente fuente natural de fructanos, los hidratos de carbono no comestibles que se componen de moléculas de fructosa unidas entre sí en cadenas.

Los estudios experimentales indican que los fructanos podrían ser útil para los pacientes con diabetes o la obesidad, para estimular el sistema inmunológico, para disminuir los niveles de bacterias que causan la enfermedad intestinal, para aliviar el estreñimiento, y para reducir el riesgo de cáncer de colon.

Los fructanos también se han demostrado para estimular el crecimiento de bacterias buenas en el intestino grueso, aumentando la asimilación del cuerpo de minerales, incluyendo calcio y magnesio, esencial para el crecimiento óseo. Así, a pesar de que no es un tequila de por sí, los fructanos pueden hacer mucho bien a los huesos de una persona enferma.

Mercedes López, del Instituto Politécnico Nacional en Guanajuato, probó los fructanos de agave sobre el crecimiento óseo ratones. La muestra alimentado con fructanos de agave absorbe más calcio de los alimentos, expulsado menos calcio en sus heces, y aumentó en 50% de sus niveles de una proteína asociada con el desarrollo de nuevo tejido óseo, las tres, las condiciones que no se observaron en otros ratones.

La conclusión natural es que al enriquecer la dieta normal de los ratones con fructanos de agave, se evitó la pérdida ósea y la formación ósea se mejoró. Esto sugiere que los fructanos de agave pueden desempeñar un papel importante en el mantenimiento de la salud ósea.

fructanos de agave se pueden utilizar en muchos productos para niños y bebés que inhiben varias enfermedades, y también se utiliza como sustituto del azúcar en los helados.

López aclara que el tequila convencional no es realmente una opción, ya que los fructanos de agave se convierten en alcohol cuando se procesa en la bebida.

Pregunte a su consultor farmacéutico para obtener más información o investigación sobre los fructanos de agave; No hay está mejor fuente de información válida y asesoramiento en la industria farmacéutica.

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Otra Receta Con Tequila

Bebidas Octubre 27, 2016

Era una vez un ritual que generalmente se realiza por un hombre. Se ponía un poco de sal en la parte inferior del pulgar conoció a su muñeca. Después de lamer la sal, que tomaría un trago de tequila de un vaso y luego morder un pedazo de cal. Damas no eran demasiado aficionado a este y siempre bebían tequila mezclado en un cóctel. Tequila aparece como un espíritu y se destila de la savia del azúcar de la planta de agave azul y luego fermentar y producir un licor con un sabor distintivo. Tequila se vende exclusivamente en México hasta la década de los noventa, cuando se toma se convirtió en moda en la región del sudoeste de los Estados Unidos. El precio de tequila varía de la modesta a la más caro dependiendo de la calidad del productor. Ahora, con las exigencias de autenticidad, las marcas de primera calidad son realmente apreciados en todo el mundo.

Tradicionalmente, el tequila siempre ha sido servido en un vaso de dos onzas, o caballito a temperatura ambiente o disfrutado de hielo frío con un poco de jugo de limón en botella o simplemente añade un chorrito de la propia cal. Una empresa de vidrio famoso de Austria presentó un seis y
Las tres cuartas partes de vidrio onza para bebiendo tequila que permite por completo el sabor de la misma para ser apreciado por la forma de la copa.

Los destiladores de tequila deben respetar las directrices estrictas establecidas por el gobierno mexicano y ser embotellado en la destilería en la región de Tequila de México. Hay dos categorías generales y cuatro tipos de tequila. Blanco, o plata es claro y transparente y tiene un sabor más fuerte. Oro, o el oro ha añadido colorantes y saborizantes que producen un color caramelo con un sabor suave. Reposado, o descansado en roble moldes a partir de dos meses hasta un año. Tiene un sabor más suave que es más suave al paladar. Afiejo, o de edad avanzada es un blanco, un tequila clara guardado en barricas de roble blanco arroja desde hace más de un año. Reserve es un especial
Afiejo, tequila envejecido en roble mantuvo proyecta para un máximo de ocho años. Su precio es mucho más alto que las marcas premium.

Las recetas de bebidas de abajo son de http://www.itequila.org por más de un sabor auténtico.

Una salida del sol del tequila es una gran manera de comenzar una mañana de fin de semana, mientras que comer un desayuno de tacos e imaginar el sol, ya que se eleva sobre la bahía de Acapulco. Nota: Para obtener una versión no alcohólica, una marca favorita de agua mineral con gas es sustituido.

Tequila Sunrise

2 onzas de tequila helado

jugo de naranja 4-oz

1 onza de granadina

Verter el jugo de naranja en un vaso alto y luego se vierte la
tequila hielo frío inclinando lentamente el cristal para obtener una effect.Trickle capas de la granadina en la parte superior para obtener una salida del sol perfecta .Garnish un agitador cóctel con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino.

Un tequila imita agrias un whisky sour utilizando un Afeijo, o de edad avanzada
tequila para un mejor sabor.

Tequila Sour

1-1 / 2 oz tequila

2 onzas. jugo de limon

1-cucharadita. Azúcar

Mezclar los ingredientes con hielo triturado y colar en un vaso amargo. Decorar con una cereza marrasquino.

Después de un día de trabajo, hora feliz es una manera de relajarse en las ciudades más grandes de cabezas Texas.Everyone a su restaurante favorito mexicano y órdenes ya sea una margarita congelada mezclada o uno que ha sido preparado clásicamente en una coctelera.

Classic Margarita

2 onzas. tequila

1-oz Triple Sec

½ Oz. jugo de limón mexicano

Combine los ingredientes en una coctelera con hielo que pudiera estar en cubos, picado en trozos, o finamente picado. Rim un vaso con sal frotando el borde de una margarita o un vaso de martini con una rodaja de limón y luego presionando ligeramente el vidrio en un plato lleno de una sal fina.

Para el camarero casa, una margarita congelada se mezcla y después se vierte en vasos de margarita martini o heladas que han sido enjuagados con agua fría y poner en el congelador.

Frozen Margarita

En una licuadora y cinco de la taza:

4-tazas de hielo de una bolsa de cubitos de hielo comerciales

2 onzas de tequila

1 onza. grand Marnier

1-oz Cointreau

2 onzas. jugo de limón en botella

4-tazas de una mezcla líquido margarita preparados comercialmente

Instrucciones: Mezcle todos los ingredientes y verter en una helada
margarita o una copa de martini y decorar con la rodaja de limón que
se ha torcido en forma de S.

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La historia del tequila

Bebidas Octubre 27, 2016

El tequila es, sin duda, la bebida nacional de México. La historia de los inicios de tequila es un símbolo de una rica herencia que se remonta 900 años. Los antiguos aztecas utiliza una variación de tequila que se consumía durante las ceremonias religiosas y celebraciones. Otras variaciones de tequila se han producido en el centro de México durante cientos de años.

La fuente de tequila es la planta de agave. Es un miembro de la familia de las liliáceas y tiene largas hojas puntiagudas y una piña como centro (a menudo referida como la piña). La pulpa del centro se utiliza en la producción de diversos espíritus fermentados. Aztecas hizo una bebida dulce desde el centro de la planta de agave que hizo una libación que llamaron Pulpe (nombre de la pasta hecha de la planta de agave). Esta bebida se cree que es la primera bebida fermentada en América del Norte. Arqueólogo s y los historiadores han encontrado pruebas de que la planta de agave fue utilizado por los pueblos antiguos, y que había sido cultivado en México desde hace miles de años.

Tequila se produce inicialmente en algún momento del siglo 16 en el centro de México. Cuando los españoles llegaron en 1521, y salió corriendo de su brandy, que utilizan el agave y se destilan la primera bebida de agave. Esto sentó las bases para la toma de tequila moderno.
día tequila moderna fue la primera masa produjo en la década de 1800 en Guadalajara, México.
1800 Tequila se promueve en estos días en la celebración del año de edad que el tequila se produce.

En 1873, la primera carga de tequila fue importada a los Estados Unidos a El Paso, Texas. Cien años más tarde, las ventas de casos superaron el millón en los EE.UU. por sí solo. Hoy en día, los estudios de investigación internacional encontró que los ingresos de las ventas de tequila de Estados Unidos el año pasado aumentó en un 11% a $ 1,06 mil millones, de acuerdo con cifras del Consejo de Bebidas Alcohólicas. Más contundente, mientras que las ventas totales en volumen aumentaron un 20,6% en los últimos dos años, las ventas de las marcas premium de alta gama han crecido en un sorprendente 51% en el mismo período.

aficionados al tequila están comprando y recogida de tequilas de marcas premium de la misma manera que la gente compra y recoge whiskys de malta. Los conocedores de tequila de hoy serán gastar más de 100 dólares estadounidenses, por una sola botella de tequila. la percepción de tequila de Estados Unidos está cambiando a medida que la popularidad de este espíritu sigue creciendo. Ya no es el tequila relegado a noches de borrachera o restaurantes de comida mexicana. La demanda de tequila premium seguirá creciendo a medida que los consumidores se vuelven más educados acerca de esta bebida histórico que fue el primer licor hecho en América del Norte.

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Cómo beber Tequila

Bebidas Octubre 27, 2016

La mayoría de nosotros, simplemente tienen tomas de tequila. Bueno este es un enfoque muy “turístico” de tequila. Vamos a bucear en las complejidades de tequila beber y explorar los diferentes tipos de tequilas y la forma en que se beben.

A menudo, cuando usted pide para los tiros de tequila, que o bien se sirve un blanca o plata. Esto significa que el tequila es sin envejecer y claro. Este es el tequila más popular y es ideal para las tomas. Reposado (envejecido un mínimo de 2 meses pero menos de un año) es también una variedad popular.

La manera más popular para beber tequila, es el siguiente: En primer lugar, humedecer la zona entre el dedo índice y el pulgar, manteniendo la palma hacia abajo y el pulgar se pega hacia fuera. El nativo de humedecerlo por lamerlo. Ahora vierte un poco de sal en esta área. Además, mantener una rodaja de limón listo a su lado. Ahora lamer la sal de la mano y disparar el tequila. Esto inmediatamente se debe seguir apretando el limón en la boca.

La sal se conoce como el condimento. Se temporadas de la lengua y la garganta para “cortar” la dureza de tequila. La cal se conoce como el cazador. Ayuda a equilibrar y mejorar el sabor del tequila.

En México natal, lo hacen de forma ligeramente diferente. Tequila rara vez se tuvo en tiros aquí. En primer lugar, se vierte el tequila en un caballito. Esto es muy similar a nuestras gafas de tiro, sólo el más leve delgada y más alta (Es el estándar de 2 oz, aunque). La diferencia principal, sin embargo es la que sorbe de un sangrita por el lado. A menudo se bebió alternativamente con sangrita, que es una mezcla de tomate y jugo de naranja, con sal y condimentada con chiles.

En algunos países europeos, como Alemania, tequila se bebe con canela (sal de sustitución) y rodajas de naranja (en sustitución de cal). Esto hace que una combinación interesante y si usted es el tipo de aventura, prueba la próxima vez.

Algunos de los otros o bien tequilas premium como añejo (edad mínima de 1 año) o extra añejo (mínimo 3 años de edad) no se bebe como disparos. Estos se beben principalmente en copas, como era de beber coñac ordenada. De esta manera el aroma y bouquet de estos tequilas son realmente apreciados. El fabricante de vidrio de Austria, Riedel, ha diseñado un especial de 6 ¾ oz tequila vidrio, que creen que realza el sabor de los tequilas.

A pesar de que los tequilas son en su mayoría sirven helado de frío, de forma nativa se bebe a temperatura ambiente. Tequila también se mezcla bien en cócteles y la Margarita es el más popular de todos ellos.

Si usted está interesado en saber más sobre el tequila, como su historia y cómo se hace, mantener una vigilancia a cabo mi próximo artículo “Todo sobre Tequila”

Por último, como siempre digo, no hay camino equivocado para tomar una copa. Tequila no es diferente. Beberlo, la forma de disfrutar y olvidar el resto, y después de un par de disparos que de todos modos lo hará.

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Todo sobre Tequila

Bebidas Octubre 27, 2016

 ¿A qué partido o de la noche del joven cabo es completa sin unos tragos de tequila “echada hacia atrás”. Entonces, ¿qué es esta bebida? ¿Dónde se hace? ¿De que esta hecho? ¿Cómo se hace? Para obtener respuestas a estas preguntas, siga leyendo.

En primer lugar, vamos a borrar el error más común. Tequila no está hecho de un cactus. Tequila se deriva de una planta conocida como agave azul. El plan de agave no pertenece a la familia de los cactus, y para ser botánicamente correcta, pertenece a la familia de azucena.

Así es como el gobierno mexicano define y regula Tequila:

“El tequila es el producto destilado del vino mezcal (pulque del agave azul), que ha sido cultivada, fermentado y destilado en torno a la región de Tequila, en el estado de Jalisco.”

Eh? Dame un minuto para explicar.

El agave azul tiene frutos gruesos que se parecen a las piñas, solamente más pesado. Estos (libras a 120) los frutos, 80 contienen una savia llamado aguamiel dulce grueso o “agua de miel”. Las piñas son llevados a la destilería, donde se calientan a 94 hasta alrededor de 200 C o F. Esto se hace para liberar todo el jugo posible. El resto del jugo se extrae presionando la fruta con la ayuda de maquinaria. La savia se recoge ahora en grandes cubas, donde serán fermentados. Este líquido se llama ahora “pulque madre” o “pulque madre”.

Para comenzar el proceso de fermentación se añade un poco de mástil de la destilación anterior. El proceso de fermentación tarda entre 2 a 3 días. Una vez que la fermentación es aceptable. El líquido se destila ahora de 28 a prueba. Una segunda destilación a alrededor de 100 prueba se lleva a cabo a continuación. Este líquido es ahora doblemente destilada Tequila Blanca o tequila blanco. Mediante la adición de agua desmineralizada que está listo para embotellar en volumen de 40% y la exportación.

Ciertos Tequilas se dejaron envejecer en las barricas de roble durante un período de tiempo. Se le conoce como oro o de oro tequila. Esto es debido al hecho de que el roble se ha dejado algo de su color. Esto no es reconocida oficialmente por el Gobierno de México, a menos que se envejece durante un período mínimo de 1 año. Después de lo cual se conoce como añejo Tequila.

La otra cosa sobre Tequila es que, ya que la planta agave azul lleva casi 10 años en madurar y dar frutos. El gobierno mexicano ha decretado que el 51% de la placa agave azul mezclado con azúcares fermentables también es suficiente para que el producto que se llama Tequila. Sin embargo, tequilas premium pueden estar hechas de 100% de agave azul.

Tequila como todos sabemos, se tuvo como disparos. Sin embargo, lo interesante es que el consumo de tequila fue relativamente baja en los Estados Unidos y en todo el mundo en la década de 1980. Ni siquiera estaba borracho en otros estados de México con regularidad. La invención de la Margarita, sin embargo, cambió el curso de esta mezcla mexicana humilde. Este cóctel a base de tequila sal bordeado ha capturado los corazones de muchos bebedores “sofisticados” también.

Sin embargo, tequila ha tenido algunos primos siniestros manchar su nombre. Un solo ser como el mezcal. El mezcal es un producto más áspero y única destilada del agave inferior. Este producto no está regulado y, por tanto, los fabricantes de ejecutar rampid con las variaciones en las fórmulas y procesos. Algunos de ellos también se embotellan con gusanos vivos dentro de ellos. Estos son a menudo confundidos con tequila. Aunque, ambos están hechos de agave, mezcal se hace a partir del agave inferior, mientras que Tequila sólo puede hacerse a partir del agave azul Weber. A pesar de que pertenecen a la misma familia, hay diferencias marcadas en los dos cuando se trata de su palatabilidad y productos finales.

A menos que usted está en un estado de ánimo Indiana Jones, yo le aconsejo que mantenerse alejados de ellos y disfrutar de su tequila. Es una maravillosa bebida y mucho más aceptable para el paladar. Para aprender a disfrutar de verdad su tequila, no lea mi artículo: Cómo beber tequila.

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Tipos de Tequila

Bebidas Octubre 27, 2016

Hay dos tipos básicos de tequila – 100% agave azul y mixto. Los tequilas 100% agave azul se destilan por completo del jugo fermentado del agave. Se requieren 100% de agave tequila para ser destilado y embotellado en México. Si su botella de Tequila no está claramente marcado como 100% de agave azul, el tequila es mixto y puede haber sido destilado a partir de tan poco como 60% de jugo de agave con otros azúcares. Tequila sólo se prepara a partir de agave azúcares se hacen en México, y están marcados Hecho en México (hecho en México).

El tequila se añeja en barriles de madera que son más a menudo que no hace de roble. A medida que el tequila se envejece, se vuelve más suave, con un sabor a madera y color dorado. El envejecimiento puede disimular el sabor a agave y algunos tipos de tequila se envejecen más de tres o cuatro años. Cada destilería en México se asigna un número NOM (que significa Normas Mexicana Oficial) para demostrar que el destilador ha cumplido con las normas del gobierno de México. También muestra qué empresa hace o se embotella el tequila.

Hay 4 categorías generales de tequila:

· Blanco: Blanco o Plata

Tequila blanco es 100% agave que no está curado o tratado con aditivos. Este es el tradicional tequila que sea claro y transparente y fresca del alambique. Blanco – también conocido como el tequila blanco o plata – debe ser embotellada directamente después del proceso de destilación. Este tipo de tequila tiene aroma y sabor del agave azul. Por lo general es fuerte y es disfrutado tradicionalmente en un “caballito” o tiro de vidrio.

· Oro o Gold

El oro es el tequila tequila que gana su color por el envejecimiento en barricas de robles si es 100% agave. También hay oro o tequila Oro que se suavizó mediante la adición de colores y aromas como el caramelo. Este tequila es más comúnmente utilizado para la fabricación de Margaritas.

· Reposado o Reposado

Se trata de tequila blanco que se ha descansado en barricas de roble blanco o cubas llamados “pipones” durante al menos dos meses y hasta un año. El envejecimiento en roble le da un sabor suave Reposado, ramo agradable, y un color pálido. tequila reposado mantiene el sabor del agave azul y es más suave al paladar. La demanda de tequila Reposado ha crecido enormemente en los últimos años. Los precios han aumentado también.

· Añejo o envejecida

Éste es el 100% de agave, el tequila de edad que ha sido almacenado en barricas de roble por lo menos un año. Se trata básicamente de tequila blanco que ha sido envejecido. Este tequila es de color ámbar y recoge su color y sabor de las barricas de roble en las que está envejecido. Añejo tequila tiene un sabor distintivo que se recogió en el roble.

* Reserva

Aunque no es una categoría en sí misma, es un Añejo especial que algunos destiladores mantienen en barricas de roble durante un máximo de 8 años. Reserva es uno de los más buscados después de tequila en el mercado debido a su sabor suave y complejo. Estos tequilas también se encuentran entre algunos de los más caros disponibles.

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Lo que hay que saber sobre el Tequila

Bebidas Octubre 27, 2016

Consumiéndose en Margarita-ville, en busca de mi aparejo perdida de sal. Ah, felicitaciones a Jimmy Buffet y su oda al Fuerte Margarita. Por lo tanto, tal vez deberíamos hablar un poco de tequila. Una de las exportaciones más finos de México ..

El tequila es un licor destilado a partir de una de las 400 especies de la planta de agave. Esta variedad, conocido como el “agave azul” se cultiva con éxito en el estado mexicano de Jalisco, y en pequeñas porciones de Michoacán y Nayarit. Sólo se permiten esas zonas para producir tequila que está regulado por el gobierno de México. La ciudad real de tequila es cerca de 20 millas de Guadalajara. Si alguna vez estás en esa zona, vale la pena una visita. Hay visitas, lo mismo que las rutas del vino de los distritos de vino de California y de Wisconsin. Incluyen, por supuesto, una pequeña muestra después de la gira. Cada pequeña tienda en la ciudad, también le ofrecerá una muestra de dos o tres tequilas diferentes que tienen a la venta.

Algunas personas piensan que el pulque y el mezcal son tanto tequila, sin embargo a pesar de que están hechos de la planta de Agave, No es Tequila, a menos que se hace de Agave Azul. Hay ahora, un sinnúmero de productores de tequila en Jalisco. Un par de nombres que podría haber visto son, Suaza y José Cuervo. La familia Sauza ha estado en el negocio desde 1873 y José Cuervo Tequila primera comenzado a producir en 1795. Hay, por supuesto, muchas otras familias, produciendo Tequilas pendientes. Para muchos, de hecho, a la lista. Yo mismo disfruto, El Jimador, Gran Centenario, Herradura Añejo, y uno de mis favoritos, Don Julio Añejo. También he disfrutado de muchos otros y estoy disponible para probar cualquiera es posible que quieran compartir.

Hay tres estilos básicos de tequila: blanco, reposado y añejo.

Blanco o negro Tequila es clara y es tal vez el sabor puro de tequila, ya que no ha envejecido.

Reposado, también conocido como “descansó” tequila es el resultado del envejecimiento de tequila blanco en barricas de roble durante al menos dos meses. Tiene un sabor ligeramente más suave que el tequila blanco y mi elección de las bebidas mezcladas.

Añejo, también conocido como Tequila reposado es madurado durante al menos un año en barricas de roble. Es más oscuro que el reposado y tiene un sabor más leñosa. Exige el precio más alto y se considera “parte superior de la línea” por el público en general. Sin embargo, es posible que se sorprenda al descubrir que los verdaderos conocedores “Tequila” prefieren el tequila Blanco por su sabor tequila “puro” ..

Cuando la etiqueta no especifica “100% de agave” se trata de un “mixto” o mezclado. Lo que esto significa es que hasta el 40% de otros azúcares, se han añadido 60% de agave. En un momento, el gobierno permitió que hasta el 49% de otros azúcares.

Y aquí es un poco de trivia para usted. Usted no encontrará un gusano en la parte inferior de la botella de tequila. El gusano maquey dentro de algunas botellas es característico de algunos mezcales, no de Tequila. El mezcal se hace de muchas variedades diferentes de agave, mientras tequila sólo se efectúa a partir del agave azul. Cuando su compra de una botella con un tornillo sin fin, que no están comprando Tequila, en lugar de una “prima” de tequila.

Y eso nos lleva a la poderosa Margarita. Hay tantos despegues en la actualidad Margarita, que casi se tiene que hacer un poco de investigación para averiguar cómo debe hacerse. Cualquier restaurante que vaya a tendrá una media docena de “sabor a fruta congelada” de Margarita. Eso funciona. Tequila se mezcla bien con muchos sabores diferentes. Me gusta tequila con jugo de Clamato, pero una regresión.

La Margarita está hecho con tequila, mezclado con cointreau, jugo de limón y hielo picado. Se vierte a continuación en un vaso que ha tenido el borde sumergido en jugo de limón y recubierto con sal. Si no sucede que tiene cointreau, puede utilizar triple sec.

Así que aquí va.

6 onzas de Blanco (blanco) Tequila (utilizo un reposado, pero Blanco es más tradicional)

4 oz de cointreau

2 oz de jugo de lima fresco, más la mitad de cal al borde de las gafas.

sal gruesa

rebanadas de cal fina para adornar.

Esto hace 2 bebidas agradables, lo cual es sin duda la forma en Jimmy Buffet se encontró consumiéndose en Margaritaville.

Creo que voy a tener uno, es 5 en alguna parte.

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Todo lo que siempre quiso saber sobre el Tequila: Parte 2

Bebidas Octubre 27, 2016

Si usted lee la parte 1 de este artículo, que sin duda ya están anhelando su receta margarita frozen favorito, o tal vez sólo un disparo con sal y un limón. En cualquier caso, sentarse y aprender más sobre el tequila que bebemos hoy, y la mejor manera de disfrutar de ella!

Marcas de tequila
En 1758, el rey de España concedió la primera parcela de tierra rica en plantas de agave azul a José Antonio Cuervo, y para mediados del siglo 19 campos de Cuervo tenido más de tres millones de plantas de agave. Hoy en día, Cuervo es la mayor marca de tequila.

Otras marcas que datan de la década de 1800 que siguen siendo populares hoy en día son Tequila Herradura y La Preservancia Sauza. En la actualidad hay más de 2.000 marcas que pertenezcan a más de 100 destilerías en México. Puesto que hay tantas marcas, cada botella de tequila está marcado con un número de serie (NOM). Este número traza la botella a su sociedad matriz y para la planta física donde se fabricó.

Pero si cree que su receta margarita frozen es puro Mexicano, se equivoca. No todo el tequila se embotella en México, sin embargo. En 2003, el gobierno de México emitió un decreto declarando que todos tequila se embotellan únicamente en México; pero esto inició un torbellino de la discordia por empresas de bebidas alcohólicas en los Estados Unidos que sostuvo que los acuerdos comerciales internacionales serían violadas, así como las prácticas exportadores mundiales. En 2006 se llegó a un acuerdo entre los EE.UU. y México que permitió la importación masiva de tequila, preservando así los trabajos de embotellado en plantas americanas.

Cómo disfrutar mejor tequila
Los mexicanos que la mejor manera de beber tequila es con un lado de sangrita, que es una bebida dulce, agrio y picante hecha de jugo de naranja, granadina (o jugo de tomate), y chiles calientes. Piense en ello como el Bloody Mary mexicana. Ambos se sirven en los tiros de igual tamaño, de modo que el tequila y sangrita pueden ser bebidas alternativamente.

Otra forma popular para beber tequila en México se llama la bandera (la palabra española para la bandera), y se compone de tres vidrios de tiro, lleno de jugo de limón, tequila blanco, y sangrita (los 3 colores de la bandera mexicana).

Fuera de México, y especialmente en los EE.UU., el tequila es ampliamente disfrutado en la margarita, y sobre todo la receta margarita frozen. Que consiste en el tequila mezclado con triple sec y jugo de lima o limón, la margarita populares se sirve generalmente con la sal en el borde de cristal, y es la bebida a base de tequila más popular en los Estados Unidos.

Un slammer tequila es una mezcla de tequila y bebidas carbonatadas. En algunos países europeos, el tequila oro (oro) se consume a menudo con canela antes y después de las rebanadas de naranja, mientras tequila blanco (blanco) se consume con sal y limón. Cuando se sirve ordenada, sin ingredientes adicionales, tequila más a menudo se sirve en un vaso estrecho llamado un caballito ( “Little Horse” en español)

Fascinantes Probaditas Tequila
¿Qué pasa con ese gusano? El gusano-en-el-tequila-botella es en realidad un truco. Algunas marcas americanas-embotellada anuncian sus tequilas con un gusano en su botella, pero es sólo una estrategia de marketing que data de la década de 1940. De hecho, si un gusano se descubre en la planta de agave azul, la planta se considera infectada y el tequila resultante se vende como una marca inferior.

¿Sabías que un fabricante mexicana, tequila Ley.925, tiene un lugar en el Libro Guinness de los Récords? Esta empresa vende una botella de un litro de edición limitada tequila premium de $ 225,000 en julio de 2006. Se tiene el récord de la botella más cara jamás vendida del espíritu.

Otro dato interesante es que el tequila pequeños diamantes sintéticos se pueden hacer de tequila! En 2009, los científicos mexicanos descubrieron una manera de producir los pequeños diamantes, tamaño nanométrico calentando el tequila de 80 grados a más de 800 grados C (1400 grados F), y rompiendo su estructura molecular. Los diminutos chips de diamante están siendo desarrollados para uso comercial como en los chips de computadora o instrumentos de corte. Algún día, todos los días de su teléfono móvil o portátil puede contener pequeñas gemas sintéticas que comenzó como el tequila. ¿Quién woulda pensado?

Ah, el tequila. Ya sea que lo disfruten por el tiro, con un lado picante de sangrita o de la popular receta margarita frozen, ningún otro espíritu evoca tales imágenes vívidas de diversión y relajación. Así que coge una botella, algunas limas y encontrar que la coctelera perdida de sal!

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